【検証】紅茶の味が変わる？軟水と硬水で紅茶の違いを比べてみた

同じ茶葉を使っても、イギリスと日本で味が違うんです。なんで？

水が違うからだと聞きますね

イギリスと日本では、水が違います。日本の水は軟水で、イギリスの水は硬水が多いです。

そのため、イギリスの紅茶は濃くミルクティー向けに、日本の紅茶は薄くストレート向けになります。

本当に、軟水と硬水で紅茶の味が変わるんだろうか…？

気になったので、早速試してみましょう！

軟水と硬水で紅茶の変化を実際に比べてみた！

軟水は水道水、硬水はevianの鉱泉水で比較ができるそうです。

evianの鉱泉水を、スーパーで1本40円で購入しました。意外と安価に楽しめそうです。

ナトリウム、マグネシウム、カルシウムが入っているようです。

ミネラル	多い 硬水（evian）	少ない 軟水（水道水）
ナトリウム	塩味	甘み
マグネシウム	苦味、渋み	甘み
カルシウム	重い	甘み

この表だと、硬水だと独特な味がしそうですね

同じ茶葉を入れたティーバッグを2つ用意します。どちらも同じディンブラです。

硬水（evian）と軟水（水道水）を沸騰させます。

お湯を注いだ直後がこんな感じ。硬水のevian（右）が少し色が濃いですね。

2分間抽出を行いました。

硬水（evian）で入れた紅茶は、少し緑がかった暗い色、軟水（水道水）で入れた紅茶は、明るく赤みがかった茶色になりました。

硬水（evian）は紅茶というより、もはやコーヒーでは！？というくらい色が濃いですね。これは驚きです。

味は、水道水はいつもの紅茶って感じです。

硬水（evian）の紅茶は、なんと表現したらいいかわからないですね。複雑な味と香りがします。美味しくないというわけではないですが、飲み慣れない味です。完全に別物です。

例えるなら、紅茶と和紅茶くらいに異なります。和紅茶がよくわからないという人は、紅茶と緑茶くらい違うと想像してください。

軟水と硬水で入れる紅茶は、茶葉の種類が違うくらいに完全に別物でした。どっちが美味しいか、美味しくないかではなく、完全に別の種類のお茶として楽しむのが良いでしょう。

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硬水でミルクティーを作ってみた

硬水で入れた紅茶の出涸らしで、ミルクティーを作ってみます。

まずはいつも通り沸騰したお湯に、茶葉を入れて3分待機。

なんか既に色がすごい。少し揺らしたときに鍋についた茶渋の濃さに少しビビってます。

ミルクを投入。いつも通り木べらで軽く混ぜながらしっかりと加熱します。

ティーカップに注いで、完成です！

いつもよりも赤みが少なくて、色が薄く見えますね。

味は不思議と少しスッキリしています。

下のレシピの時と同じように、濃厚な甘いミルクティーができるようにミルクを温めたのに、とってもスッキリした味わいです！なぜか甘くない！

hakodate-glay.hatenablog.com

硬水の味でミルクの甘さが中和されたのかもしれないですね。不思議な感覚です。

水の違いで紅茶は変わるんですね。

もし硬水（evian）を見かけたら、是非試してみてください。いろはすなど他の天然水なども合わせて、色々比較してみても面白いかもしれませんね。